山田鳥（yamadatyou) だちょう

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但馬オーストリッチ牧場がテレビの情報番組で紹介されました～

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　暑中お見舞い申し上げます。

ホンマ、暑いです・・・・。

かなり暑いです・・・

ダチョウ達もさすがに日本の湿度の高い暑さには弱いようで

「勘弁してくれ・・・この暑さ・・・」

って顔になってきてます・・

倒れないでね・・・

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(2008/07/24(木) 23:36)

　炊飯器でダチョウのタマゴチーズケーキ作ってみた・・・。

先日、インターネットで

炊飯器で作るチーズケーキの作り方が載ってた・・・

お手軽そうじゃ～ん

ちょうど、少し割れたダチョウの卵あるし作ってみるか～

と作ってみた・・・

ダチョウの卵、クリームチーズ、砂糖、小麦粉、クリームを用意して

混ぜ混ぜ～混ぜ混ぜ～

して炊飯器に投入～♪

後は炊飯ボタンを押すだけ～

ポチ

簡単じゃ～ん♪

２０分後・・・

お～炊き上がりの音が～

中を見てみると・・・・・

固まってない・・・・

プリントアウトしたレシピを見ると

最後の方に

一度で固まらない時は根気よくなんどか炊飯してくだいと書いてあった・・・

根気よくって言葉が気になる・・・

２回目・・・・・

まだ怪しい・・・

３回目・・・・・

一応、表面は固まったようだが・・・

中が怪しい・・・

けど、釜の部分はもうこげてきているし

まぁいいかと皿に出してみる

べチャ・・・

ん・・・ぺっちゃんこ・・・

中は固まってないようだ・・・

・・・・・・・・

超レアチーズケーキとゆう事にしておこう～

味は普通のチーズケーキの味で

結構食べれた・・・嫁も食ってた・・・

と！ゆうかオーブンで焼くほうが早くできるやん・・・・

なんだかだまされたような気分・・・

この後、ご飯を炊くと

なんだか甘い香りがご飯についていた・・・・。

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(2008/07/23(水) 23:20)

　ドライエージング～

今日、田中畜産さんでおこなわれた

ドライエージングの試食会に参加してきました～

ドライエージングとは肉を熟成させる方法で

風をあてながら４０日ほど熟成させるらしい・・・

だから、外側は乾燥し、カビが生えてガビガビになって・・・

そのガビガビの外側を切り落とすと内部はアミノ酸含有量が

多量になって、非常においしいらしい・・・

今回はホルスタインのドライエージングを試食してきた
　　　　　　　　　　↓

ん・・・・見た目・・・思ってた以上に黒い・・・

早速みんなで焼き焼き・・・

食べてみる・・・

今回、一人につき４００ｇぐらいの肉が用意されていた・・・・

はたして、全部食べきれるだろうか・・・

ん・・・予想してた味と全く違う・・・

甘みとゆうより酸味？がある

食感はすごく柔らかい・・・

最初は今までに食べたことのない味に戸惑ったけど

なんだかクセになる味だ・・・おいしいかも・・・

比較するために和牛と普通のホルスタインの肉も食べさせてもらった

和牛とは明らかに違う種類の肉だ

普通のホルスタインの肉より明らかに柔らかく美味しくなってる～

なんか、牛肉とは全く別の肉のような感じだ

結局、全部すんなり食べれてしまった・・・

見た目ほど脂っぽくなく不思議なおいしい味・・・

コレをダチョウ肉でやったらどうなるんだろうか・・・

ダチョウ肉らしい味が出て来るのだろうか？

ただ一般的に鶏肉類は鮮度が落ちると駄目らしいのと

乾燥させて外側を切り落とすので歩留まりがかなり悪くなるようだ

けど、ダチョウ肉でも一度試してみたくなる味だった。

あと、今回の試食会に若い牛飼いの人達も来てて

色々話しできたのもとてもよかったかった～

誘っていただいたWさんありがとうございました。

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(2008/07/20(日) 00:12)

　ダチョウ肉でコンフィ作ってみた

ダートヌポーツさん（オフロードバイク系ブログ）の記事で

コンフィの記事を見てぜひ、ダチョウ肉でも作ってみたくなって

作ってみた

コンフィとはフランス料理の調理方法でいわゆる油煮・・・・

ダチョウ肉を油煮してみる

今回はダチョウの高級モモとダチョウの脂を用意

ダチョウ肉を適当な大きさに切って、塩、コショウを少しすり込んで

一晩冷蔵庫で置き

ダチョウの脂の固まりを溶かしてせっせと油を採取

そこに一晩置いたダチョウ肉を入れて

低めのオーブンで一時間半ほど温めてやると

ん・・なんだか油っぽそう・・・

で、一つとりだして少しスライスして

軽く焦げ目がつくくらいまで焼いて、実食・・

なんだ！この食感！！ダチョウ肉じゃないみたい！！

かと言って牛肉や豚肉、鶏肉ともちがう

かなり柔らかくて、はしで肉が切れる！！

それに全然油っぽくない！！なんてこった～

これ、止まらない・・・・

ほとんど、一人で食べてしまった・・・

今回は軽い塩コショウだけだったけど

もう少し味付けも工夫すれば楽しくなりそう～

脂作るの手間だが、コレはまたすぐ作りそう・・・・。

色々試してみよう♪

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(2008/07/16(水) 23:58)

　３分エッグア～ト

３分でできるエッグア～ト！

用意するもの

ダチョウのタマゴの殻のかけら　１個　と　ドリル

　