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Author:yamadatyou
究極のダチョウを作ってます。
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| ダチョウ肉でコンフィ作ってみた |
ダートヌポーツさん（オフロードバイク系ブログ）の記事で
コンフィの記事を見てぜひ、ダチョウ肉でも作ってみたくなって
作ってみた
コンフィとはフランス料理の調理方法でいわゆる油煮・・・・
ダチョウ肉を油煮してみる
今回はダチョウの高級モモとダチョウの脂を用意
ダチョウ肉を適当な大きさに切って、塩、コショウを少しすり込んで
一晩冷蔵庫で置き
ダチョウの脂の固まりを溶かしてせっせと油を採取
そこに一晩置いたダチョウ肉を入れて
低めのオーブンで一時間半ほど温めてやると
ん・・なんだか油っぽそう・・・
で、一つとりだして少しスライスして
軽く焦げ目がつくくらいまで焼いて、実食・・
なんだ！この食感！！ダチョウ肉じゃないみたい！！
かと言って牛肉や豚肉、鶏肉ともちがう
かなり柔らかくて、はしで肉が切れる！！
それに全然油っぽくない！！なんてこった〜
これ、止まらない・・・・
ほとんど、一人で食べてしまった・・・
今回は軽い塩コショウだけだったけど
もう少し味付けも工夫すれば楽しくなりそう〜
脂作るの手間だが、コレはまたすぐ作りそう・・・・。
色々試してみよう♪
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(2008/07/16(水) 23:58) |
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